“ คนไทยเป็นเบาหวาน 3 ล้านคน ครึ่งหนึ่งรู้ตัวว่าเป็น อีกครึ่งไม่รู้ตัว และที่แย่คืออีกกว่าเท่าตัว มีแนวโน้มจะเป็น ”
หนังสือ โภชนาการกับเบาหวาน จึงเกิดขึ้นด้วยเหตุนี้ละค่ะ ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ นักกำหนดอาหารแห่งสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล มีภารกิจประจำคือการวิจัยอาหาร เพื่อหาหนทางให้คนไทยเลือกบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี เหมาะกับโรคที่เป็น และที่น่าสนใจคือ อาหารสำหรับคนเป็นเบาหวาน มีสูตรเดียวกับอาหารของคนปกติ รสชาติเดียวกัน ต่างกันแค่ปริมาณเท่านั้นค่ะ
“ การคุมอาหารของคนเบาหวาน กินเหมือนคนปกติ ต่างกันแค่คุมปริมาณ ”
ฟังดูง่ายๆ แต่หนังสือเล่มนี้ บอกตั้งแต่พื้นฐานของโรคเบาหวาน อาการและภาวะแทรกซ้อน วางแผนการรับประทานให้ทั้งสามมื้อ มีเมนูอาหารที่ทดลองทำ ทดลองชิม ปรับแล้วปรับอีกให้อร่อยและเหมาะกับคนเป็นเบาหวาน แต่ทำง่ายไม่ยุ่งยากเลยค่ะ
มีทิปส์หรือเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆแถมเกือบทุกเมนู
อย่างผักโสภณนี่ ถ้าลวกก่อนผัดโดยใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นนิดนึง จะได้ผักสีสวยน่ากิน
ปลาทับทิมลวกก็ควรใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำเดือดก่อน จะไม่เหม็นคาว
