“ คนไทยเป็นเบาหวาน 3 ล้านคน ครึ่งหนึ่งรู้ตัวว่าเป็น อีกครึ่งไม่รู้ตัว และที่แย่คืออีกกว่าเท่าตัว มีแนวโน้มจะเป็น ”
หนังสือ โภชนาการกับเบาหวาน จึงเกิดขึ้นด้วยเหตุนี้ละค่ะ ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ นักกำหนดอาหารแห่งสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล มีภารกิจประจำคือการวิจัยอาหาร เพื่อหาหนทางให้คนไทยเลือกบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี เหมาะกับโรคที่เป็น และที่น่าสนใจคือ อาหารสำหรับคนเป็นเบาหวาน มีสูตรเดียวกับอาหารของคนปกติ รสชาติเดียวกัน ต่างกันแค่ปริมาณเท่านั้นค่ะ
“ การคุมอาหารของคนเบาหวาน กินเหมือนคนปกติ ต่างกันแค่คุมปริมาณ ”
ฟังดูง่ายๆ แต่หนังสือเล่มนี้ บอกตั้งแต่พื้นฐานของโรคเบาหวาน อาการและภาวะแทรกซ้อน วางแผนการรับประทานให้ทั้งสามมื้อ มีเมนูอาหารที่ทดลองทำ ทดลองชิม ปรับแล้วปรับอีกให้อร่อยและเหมาะกับคนเป็นเบาหวาน แต่ทำง่ายไม่ยุ่งยากเลยค่ะ
มีทิปส์หรือเคล็ดลับเล็กๆน้อยๆแถมเกือบทุกเมนู
อย่างผักโสภณนี่ ถ้าลวกก่อนผัดโดยใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่นนิดนึง จะได้ผักสีสวยน่ากิน
ปลาทับทิมลวกก็ควรใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำเดือดก่อน จะไม่เหม็นคาว
ลองทำตามเมนูก็ได้นะคะ ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้มปลากะพง 260 กิโลแคลอรี่ ปลาทับทิมลวกผักสด 140 กิโลแคลอรี่ ผัดผักโสภณกับหมี่กึง 260 กิโลแคลอรี่ หน้าตาอาจดูสวยไม่เท่าในหนังสือ แต่อร่อยมีคุณค่าเท่ากันละค่ะ อาจารย์วันทนีย์บอกแล้วนี่คะ ว่าแค่คุมปริมาณ อย่ากินมาก เท่านี้ก็คนที่เป็นเบาหวานหรือไม่เป็นก็รับประทานอาหารเมนูเดียวกันได้แล้วค่ะ
“ อย่างข้าว ก็แค่ถ้วยนี่ สองทัพพี ถ้าเป็นข้าวเหนียว แค่นี้พอ ผลไม้ เช่น ชมพู่ แค่นี้ เท่ากับมะม่วงซีกนึง หรือมะละกอ 6 ชิ้น ”
ใครว่าอาหารของผู้ป่วยเบาหวานต้องจืดชืดไร้รสชาติ ลองหยิบหนังสือที่อ่านได้อ่านดีเล่มนี้ขึ้นมาดูซิคะ..
แล้วคุณจะรู้ว่า โภชนาการกับเบาหวาน เล่มนี้ช่วยให้คุณสามารถดำรงชีวิตอยู่กับเบาหวานได้อย่างมีรสชาติ และมีความสุขอีกด้วยค่ะ
